EL GRIFO

Fundada en 1775, El Grifo es la bodega más antigua de Canarias y una de las diez más antiguas de España. De hecho, aún conserva algunas viñas del siglo XIX que maduran en la ladera.

La bodega está situada en el paraje protegido de La Geria, en San Bartolomé, una zona cubierta de cenizas volcánicas tras las erupciones de 1730 y 1736.

Tras las erupciones, esta zona central de la isla, la más fértil, quedó cubierta por lava y ceniza volcánica. Poco tiempo después se comenzó a plantar vides y árboles frutales, bien retirando parte de la ceniza volcánica o bien haciendo huecos en la lava (“chabocos”), para poder llegar a la tierra apta para el cultivo.

El fuego, el viento y la roca crean condiciones extremas de las que nacen vinos con fuerte carácter y personalidad, con los que descubrimos el alma de una tierra y un clima únicos en el mundo.

Debido a las escasas precipitaciones, los constantes vientos alisios y la imposibilidad de mecanizar, las viñas crecen dentro de muros hechos de piedras de lava y el suelo está cubierto por una capa de ceniza volcánica que impide la evaporación. Además, todo el trabajo se realiza a mano.